איך ולמה להנביט קטניות - הדרך שלי להכנה מראש שחוסכת זמן

אם עד היום לא הנבטת את הקטניות שלך כי אין לך זמן - אני רוצה לחלוק איתך את הדרך שלי, שלא רק חוסכת זמן, אלא גם בריאה לגוף ומשתלמת לכיס.

בואי נודה באמת, מה שלא קל ונוח - לא מחזיק מעמד לאורך זמן. אני אוהבת קל מבלי להתפשר על הבריא. ונהנית למצוא דרכים שמאפשרות את זה.

אני לא מנביטה כל שבוע, אלא כל חודש - חודשיים כמות גדולה (קילו או יותר) בפעם אחת, מבשלת באופן מרוכז, מקפיאה - ויש לי מנות מוכנות שאני מכניסה ישר לתבשילים, או מפשירה ומוסיפה לסלטים.

💚 למה בכלל להנביט?

בקטניות יש באופן טבעי חומרים שנקראים אנטי-נוטריאנטים, כמו חומצה פיטית, לקטינים, טאנינים, מעכבי אנזימים, אוליגוסכרידים מסוימים ועוד - חומרים שעלולים לגרום לקשיי עיכול ואי נוחות אצל חלק מהאנשים.

את תהליך ההפחתה שלהם, אפשר ולמי שרגישה לקטניות - גם כדאי לעשות מחוץ לגוף שלנו.

התהליך הזה נקרא הנבטה, וברגע שהוא קורה, הערך התזונתי משתפר במספר היבטים, רמות חלק מהחומרים האלה יורדות, ומאפשרות לנו לשפר ספיגה של החומרים המזינים, שחלקם הופכים זמינים יותר עבורנו.

https://video.wixstatic.com/video/ea5506_d0c96ca4249f4d4a9942e9b2bebc9657/1080p/mp4/file.mp4

איך להנביט חומוס - סרטון הדרכה

🛒 מה:

- גרגירי חומוס יבשים (ממליצה על חומוס אורגני מהזן הקטן, הוא נובט הכי טוב. אני משתמשת בגרגירי החומוס האורגניים של שופרסל גרין בהצלחה תמידית)

- קערה

- מסננת (שנכנסת לתוך הקערה)

📝 איך:

1. נעביר את גרגירי החומוס היבשים למסננת ונשטוף היטב.

2. נעביר לקערה ונשרה במים ל12-16 שעות. אם חם מאוד בבית, עדיף להשרות במקום קריר או במקרר. (הגרגירים יכפילו את גודלם, אז נבחר קערה בגודל מתאים ונמלא במספיק מים).

3. בסיום ההשריה, נעביר את הגרגירים למסננת, נסנן ונשטוף היטב.

4. נניח את המסננת בתוך הקערה, ומעליה בד או מגבת נקיים. הנביטה קורית כמו בטבע - בסביבה לחה. אז כיסינו עם מגבת ועכשיו נדאג שישארו לחים. בין 2-3 פעמים ביום נרטיב אותם שוב, אבל לא נורא אם שכחנו או לא התאפשר לנו (למשל בלילה). הם יחסית סלחניים ואני מוצאת שהנביטה קורית כך או כך. רק חשוב שלא יהיו מים עומדים בקערה ושלא יתייבשו לגמרי.

5. ברגע שלרוב גרגירי החומוס מבצבץ נבט קטן 🌱 המטרה הושגה. אין צורך לחכות עוד ואני גם לא ממליצה כדי להימנע מעיפוש. זמני הנביטה משתנים לפי מזג האוויר - בקיץ היא תקרה מהר יותר מאשר בחורף.

6. נשטוף שוב, נעביר לסיר עם מים ומלח, ונבשל. תוך כדי הבישול נוציא את הקצף, ונבשל עד שהגרגירים יתרככו ואין עוד קצף חדש.

7. נעביר בזהירות את הגרגירים הרותחים למסננת, נסנן את המים ונניח להתקרר.

8. נחלק לשקיות או קופסאות ונקפיא במנות קטנות שמוכנות לכל שימוש.

*אפשר כמובן גם להנביט עדשים או קטניות אחרות באותה שיטה, רק שזמני ההשרייה וההנבטה משתנים, ככל שהיא יותר קטנה, צריך פחות זמן להשרייה ולהנבטה.

💁🏻‍♀️ טיפ: נבטו ואין לך זמן לבשל כרגע? תכניסי למקרר, זה יאט את התהליך משמעותית, ותוכלי לבשל אפילו יום אחר כך.