לחם כוסמת ירוקה ממרכיב אחד | ללא גלוטן, טבעוני, קל להכנה.

⁨ ⁨

לחם ממרכיב אחד בלבד - כוסמת ירוקה. טעים, בריא, וקל להכנה.

הוא ללא גלוטן, טבעוני, בלי שמרים, בלי אבקת אפייה, בלי סוכר ובלי שמן.

https://video.wixstatic.com/video/ea5506_05a1882c36c34153af8e0aa878a5e95b/1080p/mp4/file.mp4

לחם כוסמת - סרטון הכנה

💚 למה:

✔️ כוסמת ירוקה עשירה בחומרים מזינים כמו סיבים, חלבון, ויטמינים ומינרלים. בתהליך ההתססה, חיידקים ידידותיים עושים קסמים והופכים חומרים מזינים ליותר זמינים וקלים לספיגה ולעיכול - כך שבכל ביס הגוף שלנו מקבל יותר.

✔️ זמין וסוגר פינה - הלחם הזה נשמר במקפיא. אם יש תנור גדול ומקום במקפיא רצוי להכין 2-4 כיכרות במכה ואז יש לנו לחם זמין לשבועיים - חודש. מחממים בטוסטר והוא יוצא כאילו נאפה הרגע.

✔️ פשוט וקל להכנה - לא דורש כמעט התעסקות לעומת מחמצת.

✔️ כלכלי וחסכוני - לחם מחמצת איכותי ללא גלוטן קנוי מגיע במצטבר לעלויות גבוהות. הלחם הזה חותך את העלויות בכ70-80 אחוז. כן, חישבתי. זה מטורף.

✔️ אין כמו לחם טוב, מפנק, ומשביע לאורך זמן. ואיזה כיף שהוא כל כך בריא, ושבכל ביס אנחנו מכניסות טוב ומזינות את הגוף שלנו.

🛒 מה:

• אריזת כוסמת ירוקה 500 גרם, עדיפות לאורגנית

• כף מלח (או פחות, לפי העדפה)

• גרעיני דלעת, חמניה, שומשום וכד׳ (אופציונלי לפיזור מעל)

• בלנדר

• תבנית אפיית לחם/ אינגליש קייק/ חד פעמית מקרטון

• נייר אפייה

• 200 מ״ל מים (עדיפות למסוננים או מינרלים)

📝 איך:

1. נשטוף את הכוסמת היטב, ונשרה במים לכ-6 שעות.

2. בסיום ההשרייה, נעביר את הכוסמת למסננת ונסנן את המים, אבל לא נשטוף.

3. נעביר את הכוסמת לבלנדר, נוסיף מלח ומים, ונטחן עד לקבלת בלילה חלקה בלי חלקיקים שלא טחונים במלואם.

4. את הבלילה נעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה, נכסה בניילון ונשאיר לתסוס בין 12-24 שעות (זמני התססה מלאים מפורטים בהמשך).

5. בהמשך, הבלילה תתחיל לתסוס ותעלה מעט בגובה. כשהמרקם הופך למוס עם בועות היא מוכנה לאפייה. יכול להופיע ריח מעט חמוץ של תסיסה - זה תקין ויחלוף באפייה. נפזר מעל גרעיני דלעת, שומשום וכל מה שאוהבים.

6. נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך כשעה וחצי (יכול להשתנות מתנור לתנור), עד שמשחים. זה בסדר אם הלחם יוצא טיפה רטוב מבפנים גם לאחר סיום האפייה, זכרו שהוא נשמר במקפיא ועובר שוב בטוסטר לפני אכילה.

7. בסיום האפיה, נאפשר ללחם להצטנן לחלוטין ואז נחתוך לפרוסות,עדיף עם סכין לחם.

8. את הפרוסות נכניס למקפיא בקופסא או שקית, שם הן נשמרות עד כ2-3 חודשים.

9. נוציא לחימום בטוסטר אובן/ במצנם לפני האכילה ונוסיף מה שאוהבים. מתוק, מלוח - הכל הולך איתו.

---

🕑 זמני השרייה והתססה 🕑

זמני השרייה והתססה משתנים לפי מזג האוויר והטמפרטורות.

☀️ קיץ ואביב:

השרייה - כ-6 שעות (כשחם מאוד, מעל 30 מעלות, או כשרוצים להשרות ללילה, אפשר להשרות כ-12 שעות בתוך המקרר)

התססה - מתחילה לאחר 12 שעות (כשחם, מעל 28 מעלות, היא יכולה לקרות אפילו ב6-9 שעות)

🌧️ חורף וסתיו:

השרייה - 6-7 שעות (ניתן גם להשאיר ללילה)

התססה - עד 24 שעות (כשקר מאוד או כשרוצים לזרז את ההתססה - ניתן להשאיר את הבלילה ליד מקור חום - למשל ליד תנור או מייבש כביסה פועלים)

🧐 איך נדע שהבלילה תססה?

ברגע שהבלילה תעלה מעט בגובה ותקבל צורה של גבעה קטנה בחלק העליון שלה - היא כנראה תססה מבפנים ומוכנה לאפייה.

אם נרצה, נוכל לבדוק עם כפית - המרקם צריך להיות מן מוס עם בועות. ממליצה לא למשוך את ההתססה מעבר.

שימו לב שיכול להופיע ריח מעט חמוץ של תסיסה - זה תקין ויחלוף באפייה. לא אמור להופיע ריח מאוד לא נעים - זה אומר שהבלילה תססה יותר מידי.

תזכורת: הפעם הראשונה שאת מכינה את הלחם יכולה לקחת מעט יותר זמן, אבל בהמשך זה פשוט יהפוך להרגל פשוט ומהיר בשגרה שלך. וזה כל כך שווה את זה.